切り干し大根は腸活には欠かせない食物繊維（不溶性食物繊維が多め）はもちろん、カリウム、カルシウム、葉酸、鉄分ととっても栄養豊富な食材です。
水で戻す際に水に溶けやすい栄養素が戻し汁に含まれているので、戻し汁も使います。腸活食材の舞茸とココナッツシュガーで旨味アップ！
毎日でも食べたい大好きな副菜です！お弁当のおかずにも◎
- 切干大根 30ｇ
- 人参 1/2本
- 舞茸 20ｇくらい（お好みのキノコ類でOK）
- 戻し汁 100cc
- だし汁 100cc
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- ココナッツシュガー 小さじ2（てんさい糖でもOK）
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 切干大根は軽く水洗いし、10分程水で戻す。
- 人参1/2は横半分にして太めの千切りにし、舞茸は小さくほぐす。
- オリーブオイルで戻した切り干し大根、人参、舞茸を入れて軽く炒める。
- 戻し汁とだし汁を入れて中火で5分程煮る。
- 酒、みりん、ココナッツシュガー、しょうゆを入れて混ぜる。
- 落し蓋（クッキングシートなどで）をして弱火～中火で10分程煮る。
※最後に水分が残っている場合は、やや強火にして煮詰めます。 - お好みで煎りゴマをふって出来上がり。
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