下茹でいらず！みりんで作る腸活あんこ
小豆にはポリフェノールやサポニン、ビタミンB群、食物繊維などの栄養が豊富。
しかし、小豆の渋みを取るために下茹ですると灰汁と一緒に栄養成分も捨ててしまうことになりもったいないので、下茹でせずに作っちゃいます！
発酵食品のみりんと低GI値でミネラルも豊富なココナッツシュガーで作る腸活あんこ。
面倒だと思われがちな手づくりあんこですが、下茹でなしなので気軽に作ってみてね ♪
- 小豆 100ｇ
- 水 400cc
- 本みりん 大さじ2 ※砂糖を添加していない本みりんを使用
- ココナッツシュガー 30ｇ
- 塩 ひとつまみ ※入れなくてもOK
- 小豆を洗う。
- 鍋に洗った小豆と水を入れ、沸騰したら弱火にして20分程煮る。
- 小豆が水面よりも出てきていたら表面に出ないくらいに水を足して更に20分程度煮る。
- 小豆が指でつぶせる程度になり、水分が少なくなっていたらみりんを入れて3分程煮る。
- ココナッツシュガーを入れて好みの水分になったら塩を入れ火を止める。
※塩を入れると甘さが引き立ちますが、いれなくても大丈夫です。
リンク
